ให้ความอบอุ่น: สูตรของสลัดที่อบอุ่นที่ดีที่สุด ส่วนที่ 1

ในฤดูหนาวคุณไม่ต้องการเคี้ยวผักกาดเขียวและแตงกวาแทะ แต่คุณต้องกินผักสด ปรุงสลัดอุ่น ๆ ! มันจะทำให้คุณอบอุ่นในฤดูหนาวที่หนาวจัดและให้วิตามินและไฟเบอร์บางส่วนแก่คุณ ในขณะที่สลัดอุ่น ๆ หลายอย่างน่าพอใจมากคุณจึงไม่ต้องทำอาหารจานร้อนอีก

หลักการทำอาหารสลัดอุ่น ๆ นั้นง่ายมาก ส่วนประกอบบางส่วนผ่านการอบชุบด้วยความร้อน (สามารถนำไปทอดหรือต้มก็ได้) จากนั้นก็ยังร้อนผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นใบสลัดชิ้นผักสดหรือผลไม้ ยังคงเลือกสิ่งที่จะทอดหรือปรุงอาหาร? วันนี้เราทดสอบเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและปลา

เนื้อ

มันไปได้ดีกับสลัดผักและผักสด หากคุณเพิ่มเนื้อย่างเย็น ๆ หรือเนื้อต้มลงในสลัดให้ลองเพิ่มเนื้อร้อน เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตามไม่มีอะไรขัดขวางคุณไม่ให้ทำสลัดสลัดกับหมูทอดหรือเนื้อแกะอบที่อบอุ่น

สลัดเนื้อวัวอุ่นเอเชีย - แพน

สูตรอาหารของเชฟ Nikolay Bakunov Duranบาร์

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ส่วน) เนื้อสันนอก 100 กรัม, มะเขือเทศ 1 ลูก, เห็ดนางรม 20 กรัม, เห็ดสีขาว 20 กรัม, หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว 1 ต้น, ถั่วเคนยา 20 กรัม, ผักขม 15 กรัม, 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 0.5 ช้อนชา น้ำมันงา 1/4 หัวหอมเล็กเนย 30 กรัมเนยงา 2 ก้อนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ ตัดมะเขือเทศเป็นวงครึ่งหัวหอมเป็นหลอดบาง ผัดเห็ดหอยนางรมเห็ดขาวหน่อไม้ฝรั่งและถั่วเค็นยานในเนย เทน้ำมันงาและซอสถั่วเหลือง โรยด้วยงา ลบจากความร้อนเพิ่มใบผักโขมและหัวหอมสับ เนื้อสันในจะหนาถึง 2 มม. ทอดเนยจนเหลืองทอง (ด้านละสองสามวินาที) เกลือพริกไทยโรยด้วยงา ใส่มะเขือเทศครึ่งวงในพัดลม, ผักกาดหอมใส่พวกเขา เหนือสิ่งอื่นใดวางเนื้อสัตว์ที่รีดแล้ว

เรื่องของนก

ส่วนผสมร้อนที่เหมาะสำหรับสลัดอาหาร และเราขอแนะนำให้คุณลองใช้อกไก่ซึ่งเป็นที่รักของนักโภชนาการทุกคน แต่ตัวอย่างเช่นไก่งวงหรือเป็ด เนื้อสัตว์ปีกมีโปรตีนที่ย่อยง่าย สลัดอุ่น ๆ กับไก่หรือไก่งวงจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นแบบเบา ๆ และดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ใส่ใจในรูปร่างของพวกเขา

อกไก่อุ่นและสลัดเพสโต้

สูตรของ Victor Grimailo เชฟของร้านอาหาร Tchaikovsky

ส่วนผสม (สำหรับ 2 เสิร์ฟ) อกไก่ 300 กรัม, อารูกูลา 2 กำ, โรสแมรี่ 2 ต้น, โหระพา 2 ก้าน, มะเขือเทศแห้ง 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดเม็ดเล็ก 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา ซอสเพสโต้พร้อมเกลือและพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ อกไก่หั่นเป็นแผ่นหนา 0.5 ซม. หมักพวกเขาเป็นเวลา 30 นาทีในส่วนผสมของน้ำมันมะกอก, พริกไทย, เกลือ, โหระพาและโรสแมรี่ จากนั้นนำไก่ออกจากน้ำดองและทอดในกระทะย่าง Arugula ผสมกับมะเขือเทศแห้งหั่นบาง ๆ เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยจากใต้มะเขือเทศและมัสตาร์ดเม็ดเล็ก จัดเต้านมไก่ร้อนในจานกระจายซอสเพสโต้ด้านบนใส่สลัดด้านบน

สลัดไก่งวงอุ่นกับซอสฟักทอง

สูตรของ Maxim Myasnikov พ่อครัวของร้านอาหาร“ Projector”

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ส่วน) เนื้อไก่งวง 100 กรัม, บวบ 30 กรัม, เนื้อฟักทองสดหรือละลาย 80 กรัม, ใบผสมผักกาด 1 กำมือ 1 ชิ้น, เนื้อเกรฟฟรุต 40 กรัม, 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ ต้มเยื่อฟักทองให้สุก, สะเด็ดน้ำ, ใส่เกลือและพริกไทย, เครื่องปั่นสับลงในมันฝรั่งบด เพิ่มเนื้อไก่งวงในน้ำเล็กน้อยเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ฟักทองบดลงในจานใส่เนื้อไก่งวงสำเร็จรูปลงไป ตัดสควอชเป็นชิ้นรวมกับเนื้อเกรปฟรุ้ตและสลัดปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางสลัดที่เกิดขึ้นบนจานถัดจากเนื้อไก่งวง