สิ่งที่ต้องเปลี่ยนน้ำตาล

คุณเข้าใจผิดถ้าคุณคิดว่าการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งฟรุกโตสหรือสารให้ความหวานแทนน้ำตาลคือการทำให้ขั้นตอนที่มีความมั่นใจต่อสุขภาพและรูปร่างที่เพรียวบาง ความจริงก็คือว่าคนที่เป็นไปได้สองเท่าของน้ำตาลที่เป็นไปได้จะไม่ดีกว่า "พิษสีขาว" ฉาวโฉ่และบางครั้งยิ่งแย่ลง

“ หากร่างกายของเราต้องการเกลือในปริมาณเล็กน้อย” นักโภชนาการ Ekaterina Belova กล่าว“ น้ำตาลนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ ผู้ที่อ้างว่าเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสมองในการทำงานที่ผิดพลาด สมองต้องการกลูโคสซึ่งดีกว่าที่จะได้รับจากคาร์โบไฮเดรตช้า” นั่นคือในระหว่างการประชุมหรือปรับแต่งในที่ทำงานก็คุ้มค่าที่จะเปลี่ยนน้ำตาลและขนมหวานด้วยข้าวที่ไม่ผ่านการแปรรูปผลิตภัณฑ์แป้งธัญพืชไม่ขัดสีธัญพืช (ไม่รวมเซโมลินา) ผักและผลไม้ที่ไม่ใช่น้ำตาล (เช่นแอปเปิ้ล)

นั่นคือวิธีที่คุณจะมั่นใจได้ว่าระดับกลูโคสในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอและทำให้มันเสถียรเป็นเวลานาน ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว (ตัวอย่างเช่นช็อคโกแลตหรือขนมหวานที่ทำจากแป้งสาลี) มันจะถูกถอดออกทันที แต่ในไม่ช้ามันก็จะตกลงมาอีกครั้งและร่างกายจะเริ่มต้องการอาหารส่วนใหม่ นี่คือสิ่งที่เป็นอันตรายน้ำตาล หากคุณลดน้ำหนักหรือพยายามที่จะไม่เพิ่มน้ำหนักการบริโภคน้ำตาลจะเจ็บปวดอย่างแน่นอน

“ เราถูกดึงดูดไปยังขนมด้วยเหตุผลสองประการ” Ekaterina Belova กล่าว - ขั้นแรกเราหิวและวิธีที่ง่ายที่สุดที่ร่างกายจะได้รับพลังงานส่วนหนึ่งมาจากคาร์โบไฮเดรตที่รวดเร็ว แต่ที่นี่ก็เพียงพอที่จะตระหนักถึงสิ่งที่เกิดขึ้นและกินสิ่งที่มีประโยชน์มากขึ้น อย่างที่สองคือด้านจิตวิทยา: เรายึดประสบการณ์หรือแทนที่ของหวานที่เราขาด” ในกรณีนี้แน่นอนว่ามันก็คุ้มค่าที่จะแก้ไขปัญหา (บางวิธีอธิบายไว้ที่นี่) แต่เป็นที่ชัดเจนว่าสิ่งนี้อาจไม่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว และถ้าในสถานการณ์เช่นนี้คุณคิดจะเปลี่ยนน้ำตาลเป็นอย่างอื่นคุณอย่างน้อยควรรู้ว่าจะคาดหวังอะไรจาก“ อื่น ๆ ”

น้ำผึ้ง

ชัดเจนที่สุด แต่ไกลจากความสมบูรณ์แบบทดแทน น้ำผึ้งธรรมชาติได้ภาพลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์: มันมีวิตามินของกลุ่ม B และวิตามิน C, กลูโคสและโปรตีน, โพแทสเซียม, เหล็กและองค์ประกอบอื่น ๆ อีกมากมาย มันมีผลต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัสดังนั้นจึงช่วยด้วยหวัด

“ น้ำผึ้งมีประโยชน์ แต่เป็นยา” นักโภชนาการ Ekaterina Belova กล่าว - คุณต้องเข้าใจว่านี่คือความหวานเช่นเดียวกับน้ำตาล มันเป็นแคลอรี่สูงเดียวกันและยังทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดกระโดด นั่นคือเหตุผลที่ชาทุกวันหรือตามที่แนะนำในบางครั้งแม้แต่ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งก็ไม่จำเป็นเลย” ปรากฎว่าถ้าเราแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งเราจะได้รับประโยชน์ แต่เราจะไม่หลีกเลี่ยงอันตราย

น้ำตาลทราย

การใส่น้ำตาลบีทกับน้ำตาลรีดเป็นวิธีที่นิยมเช่นกัน แต่ไม่มีความหมายอย่างแน่นอน “ ผลของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในร่างกายไม่มีความแตกต่าง” Ekaterina Belova กล่าว - ส่วนที่มีมายาและไม่จ่ายเงินมากเกินความจำเป็น "

อย่างไรก็ตามยังคงมีความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างน้ำตาลประเภทนี้ แต่ไม่ชอบน้ำตาลอ้อย ส่วนใหญ่ในตลาดของเราเป็นของปลอม: เพียงแค่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ทำไมคุณถึงต้องการสีย้อมพิเศษในอาหาร

ฟรักโทสไซลิทอลซอร์บิทอลและสารเคมีน้ำตาลทดแทนในเม็ด

สารให้ความหวานไม่ได้เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดเช่นน้ำตาล แต่นั่นคือเหตุผลที่พวกเขายังไม่ปลอดภัย คุณกินหวานและร่างกายไม่ได้รับผลปกติและคาดหวัง ดังนั้นหากคุณเปลี่ยนน้ำตาลให้พวกเขาส่วนที่สามารถเพิ่มเป็นอินฟินิตี้

นอกจากนี้สารให้ความหวานแต่ละชนิดมีคุณสมบัติเป็นของตัวเอง ฟรักโทสส่งเสริมการสะสมไขมันมากกว่าน้ำตาล (ดูบทความ“ ฟรุกโตสเติมมายองเนสที่แรงกว่า”). “ สารให้ความหวานของไซลิทอลและซอร์บิทอลนั้นถูกทำลายโดยการรักษาความร้อนคุณไม่สามารถปรุงอาหารใด ๆ กับพวกเขาได้เลย "Ekaterina Belova กล่าว - และสารให้ความหวานทางเคมี (บางส่วนถูกแบนในประเทศต่าง ๆ ) มีผลข้างเคียงที่เราไม่คาดเดา การบริโภคน้ำตาลในปริมาณที่มากเกินไป (เช่นในส่วนของโซดา "อาหาร") คุกคามกับปัญหาร้ายแรงรวมถึงโรคมะเร็ง "

หญ้าหวาน

นักโภชนาการคิดว่ามันเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ดีที่สุด ใบของพืชชนิดนี้มีความหวานมาก แต่การบริโภคหญ้าหวานจะไม่ส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตามมันไม่ได้ให้ผลข้างเคียงมันปลอดภัยอย่างแน่นอนและแม้กระทั่งใช้ในอาหารเด็ก อย่างไรก็ตามคุณต้องคุ้นเคยกับมัน: หญ้าหวานมีรสชาติที่ผิดปกติและสามารถให้รสขมหากคุณกินมันมากเกินไป กำหนดปริมาณสังเกตุ

มันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะแทนที่น้ำตาลด้วยหญ้าหวานในการอบ:“ พิษสีขาว” นอกจากรสชาติแล้วยังให้ปริมาตร และวางสูตรพืชไว้สองสามใบแทนที่จะเป็นผลิตภัณฑ์แก้วจำนวนมากคุณต้องหาวิธีชดเชยมวลที่หายไป แต่การดื่มชากับหญ้าหวานนั้นง่ายและอร่อยมาก และทั้งร้อนและเย็น หลัง (ต้มและเย็นก่อน) สามารถนำไปกับคุณในขวดแทนการซื้อคู่ในร้านซึ่งเต็มไปด้วยน้ำตาลและเคมี

ของหวาน

ถ้าคุณต้องการความหวานจริงๆคุณสามารถกินและของหวานได้ ไม่ใช่ทุกคนแน่นอน ในโลกของหวานมีความชั่วร้ายที่สิ้นหวัง - ตัวอย่างเช่นเค้กฟองน้ำที่มีครีมหนา - และความสุขที่ยอมรับได้น้อยกว่า เปรียบเทียบ: แอปเปิ้ลพายหนึ่งชิ้นมีแคลอรี่เท่ากัน (ประมาณ 480 กิโลแคลอรี่) ถึงห้าแอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำตาล

นอกเหนือจากการอบแอปเปิ้ลและลูกแพร์ (โดยวิธีการที่ดีคือการปรุงด้วยชีสกระท่อม!) ที่บ้านคุณสามารถลองทำคุกกี้อาหารที่ทำจากธัญพืชและข้าวโอ๊ตบดและแทนน้ำตาลด้วยผลไม้แห้งหวานสับละเอียด ในรูปแบบสำเร็จรูปสิ่งประดิษฐ์ดังกล่าวสามารถพบได้ในร้านค้าของนักชิมอาหารดิบ

นอกจากนี้ยังเหมาะสมที่จะมองหา (หรือปรุงอาหารด้วยตัวเอง) ขนมหวานจากธรรมชาติสดใหม่ขนมหวานมาร์ชเมลโล่มาร์มาเลดหรือเยลลี่โดยไม่มีสารเคมี องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรเป็นน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นและเป็นข้น - เพกติน, วุ้นวุ้นหรือเจลาติน ส่วนผสมเหล่านี้ชะลอการดูดซึมของน้ำตาลที่มีอยู่ในพวกเขาดังนั้นขนมหวานกับพวกเขาถือว่าเป็นอาหาร แต่อย่าลืมว่าน้ำตาลยังมีอยู่

ในที่สุดคุณสามารถรักษาตัวเองให้ช็อคโกแลต แน่นอนว่าขมคือโกโก้และเนยโกโก้ที่ไม่มีน้ำตาลหรือเกือบจะไม่มีน้ำตาล ข้อเสนอเพื่อแทนที่น้ำตาลด้วยดาร์กช็อกโกแลตอาจดูแปลก - มันไม่หวาน แต่ฉันประสบความสำเร็จ: เมื่อได้ลิ้มรสช็อกโกแลตรสขมฉันมักจะหยุดทานอาหารอื่น ๆ หวานเกินไป

ดูวิดีโอ: จะเกดอะไรขนกบรางกาย? . เมอคณหยดทานนำตาลเปนเวลา1อาทตย ดแลวจะชอก!! (พฤศจิกายน 2019).