เราอบขนมปังเพื่อสุขภาพที่บ้าน: สูตรก้อนสุขภาพใน 20 นาที

นักโภชนาการชาวอังกฤษพบว่าขนมปังที่มีมะเขือเทศบางชิ้นช่วยควบคุมความอยากอาหารได้ดีกว่าปกติ และฉันก็ดีใจอีกครั้งที่ฉันสามารถอบขนมปังเพื่อสุขภาพที่บ้าน

ขนมปังที่น่าพึงพอใจที่สุด: กับมะเขือเทศ

ข่าวเกี่ยวกับขนมปังกับมะเขือเทศมาจาก University of Reading ผู้เข้าร่วมการทดลองสิบเจ็ดคนซึ่งมีอายุระหว่าง 18 ถึง 35 ถูกขอให้จัดอันดับความร่ำรวยของแซนด์วิชชีสนุ่ม ๆ สามชนิดซึ่งพวกเขาใช้ขนมปังสามประเภท: ธรรมดาแครอทและมะเขือเทศ ปรากฎว่าหลังจากแซนวิชที่มีขนมปังมะเขือเทศอาสาสมัครมีความรู้สึกอิ่มแปลบเป็นเวลานานที่สุด ผู้เขียนของการศึกษาเชื่อว่าสิ่งทั้งหมดอยู่ในไลโคปีน: ดูเหมือนว่าสารต้านอนุมูลอิสระนี้ทำหน้าที่เป็นยาระงับความอยากอาหารของเรา คำถามคือทำไมไม่ลองอบขนมปังแบบนี้ที่บ้าน?

ฉันยอมรับทันที: ฉันเป็นแฟนของขนมปัง ฉันติดตามข่าวที่น่าสนใจในร้านเบเกอรี่และซูเปอร์มาร์เก็ต ฉันรวบรวมเครื่องใช้ในครัวโบราณ, ฉลาก, โปสการ์ดโบราณ, รูปภาพตลก ๆ ในธีมขนมปัง สำหรับฉันอาหารสำเร็จรูปหลักในโลกไม่ได้อยู่ที่ทั้งหมด พ่อครัวเจมี่โอลิเวอร์ couturierไม่ใช่ Gordon Ramsay และไม่ใช่ Delia Smith แต่เป็นเบเกอรี่จากลอนดอน Den Lepard ซึ่งเป็นอดีตช่างภาพที่มีรากชาวออสเตรเลีย ภายใต้บทช่วยสอนออนไลน์ที่มีความสามารถของฉันฉันสามารถจัดการ focaccia อิตาลีและบาแก็ตฝรั่งเศสที่กินได้ทั้งหมดที่บ้าน หนึ่งในความทรงจำที่สดใสที่สุดในชีวิตคือเมื่อชาวไอริชสอนให้ฉันทำขนมปังไอริชจริง ๆ (ความจริงคือในมอสโก) และสถานที่ที่สวยงามที่สุดในโลกคือซาร์ดิเนียเพราะซาร์ดิสตามที่ฉันสังเกตเพราะไม่มีใครรู้เรื่องการทำขนมมากนัก ชาวเกาะเหล่านี้คิดค้นขึ้นมามากกว่า 200 สายพันธุ์รวมถึงรูปปั้นแป้งที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบของดวงดาวหัวใจดอกไม้และผลไม้นกแกะและปลา

ยิ่งฉันเห็นจุดด้อยในการซื้อขนมปังน้อยลงและผู้เชี่ยวชาญยอมรับว่าคุณภาพส่วนใหญ่ลดลงทุกปี ผู้ผลิตเลือกส่วนผสมตามหลักการ“ ราคาถูกและถูกกว่า” (แป้งที่ชำรุดแทนคุณภาพสูงเนยเทียมและน้ำมันปาล์มแทนเนยผงไข่แทนไข่ผงฟูและสารปรุงแต่งแทนการเตรียมแป้งอย่างละเอียดและไม่เร่งด่วน) เทคโนโลยีเป็นเรื่องยากมาก เราผู้บริโภคสามารถลงคะแนนได้เฉพาะในความต้องการ: ถ้าคุณคว่ำบาตรขนมปังที่ไม่ดีอย่างมั่นคงมันจะเป็นประโยชน์ในการผลิต

อบขนมปังที่บ้าน

ในความคิดของฉันมันมีประโยชน์มากขึ้นปลอดภัยขึ้นและสนุกมากขึ้นที่จะค่อยๆเปลี่ยนมาใช้มือทำที่บ้าน และไม่จำเป็นที่จะต้องซื้อเครื่องทำขนมปังและเรียนทำอาหารที่ซับซ้อนเพื่อที่จะลองพูดทำขนมปังกล้วยแบบโฮมเมดสำหรับอาหารเช้าวันอาทิตย์ ในเวลาเดียวกันนักโภชนาการแนะนำให้ยกเลิกความคิดที่เป็นอันตรายว่าขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในชีวิตประจำวัน ทุกวันนี้มันจะเป็นการดีกว่าถ้าจะถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ ในวันธรรมดาควรมีซีเรียลธัญพืช - ซีเรียลมูสลี่กราโนล่าและเครื่องเคียงสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น

สำหรับผู้ที่ตัดสินใจที่จะลองอบขนมปังที่บ้านบล็อกสะดุดหลักคือแป้ง คุณภาพของร้านค้าตามที่ Oleg Sotnikov ซึ่งเป็นผู้ชำนาญด้านเทคโนโลยีของ บริษัท "Belovodye" นั้นกำลังลดลงเรื่อย ๆ นอกจากนี้สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือธัญพืชไม่ขัดสี “ เธอมีอายุการเก็บรักษาสั้น ๆ ในสองสัปดาห์เธอสูญเสียคุณภาพอย่างเห็นได้ชัด” เขากล่าว “ แป้งที่ได้จากแป้งนั้นมีคุณภาพไม่ดีการอบมีสีเทาไม่น่าดึงดูด สำหรับฉันสีไม่ได้แย่ขนาดของแป้งมีความสำคัญมาก (อ่านวัสดุ: "วิธีเลือกแป้งที่เหมาะสม").

“ ปัญหาก็คือในความเป็นจริง” Elena Baziyan นักโภชนาการกล่าวว่า“ มีการเพิ่มยาลงในแป้งสำหรับการฆ่าเชื้อโรคการฟอกสีกับราเชื้อราเชื้อราและอื่น ๆ เพื่อรักษาไว้เป็นเวลานาน” ในความคิดของเธอทางออกเดียวในสถานการณ์นี้คือการปรุงอาหารจากแป้งสดเท่านั้น

ในที่สุดสูตรสำหรับขนมปังกับมะเขือเทศซึ่งสามารถทำขึ้นอยู่กับขนมปังธัญพืชจาก Elena Baziyan

เวลาทำอาหาร - 15-20 นาที

สูตรสำหรับขนมปังโฮมเมดพร้อมมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับขนมปังโฮมเมด:

หยิบธัญพืชของข้าวสาลีสด thistle นมแฟลกซ์ข้าวโอ๊ต (หรือทางเลือกอื่น ๆ )

กำมือของจมูกข้าวสาลี, แป้งฟักทอง, ข้าวสาลี, รำข้าวไรย์

เนื้อสับของมะเขือเทศฉ่ำหนึ่งชิ้น

น้ำแร่เพียงไม่กี่ช้อนพร้อมแก๊ส

ช้อนโจ๊กบางประเภท "เซเว่นซีเรียล"

น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการบดเพียงเล็กน้อย (ทานตะวัน, มะกอก, มัสตาร์ด, งา, ฯลฯ )

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

บดธัญพืชสดของข้าวสาลี, Thistle นม, ผ้าลินิน, ข้าวโอ๊ตในเครื่องบดกาแฟ เพิ่มเนื้อมะเขือเทศ, จมูกข้าวสาลี, แป้งฟักทอง, ข้าวสาลี, ไรย์รำ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ออริกาโน, โหระพา, โหระพาสำหรับขนมปังอิตาเลี่ยน; อบเชย, ขิง, ขมิ้น, กระวาน, กานพลูสำหรับขนมปังผสมเครื่องเทศ, ผัก, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม - สำหรับขนมปังกับซุป) ในฐานะที่เป็นผงฟูให้เติมน้ำแร่เล็กน้อยพร้อมแก๊สและโจ๊ก "เซเว่นซีเรียล" สองสามช้อนโต๊ะ - ไม่ใช่แค่สะเก็ด แต่อยู่ในรูปแบบผง บวกกับน้ำมันพืชดิบเล็กน้อยเกลือ นวดแป้งจนเนียนแล้วปั้นเป็นเค้กหนาประมาณ 1.5 ซม. โรยหน้าด้วยงาและเมล็ดทานตะวันที่ด้านบน อบที่ 200 องศา

คุณมีสูตรอาหารสำหรับขนมปังหรือไม่?

ดูวิดีโอ: 19 สตรบาเพอชวยคณประหยดเวลา (พฤศจิกายน 2019).