"อาหารอร่อย" ซีซ่าร์สลัดและมายองเนสโฮมเมด

ปรุงอย่างถูกต้อง "ซีซาร์" - ค่อนข้างสลัดเบาและมีสุขภาพดี และในมายองเนสโฮมเมดนี้ซึ่งแตกต่างจากอุตสาหกรรมไม่มีอะไรต้องกังวลอย่างแน่นอน

ซีซ่าร์สลัดได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นผลงานที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่อเมริกาทำในศตวรรษที่ยี่สิบสู่อาหารโลก แต่โดยทั่วไปเรื่องราวทำให้เขาแปลก: มีชื่อเสียงอย่างไม่น่าเชื่อและในเวลาเดียวกันก็ถูกบุกรุกอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณจะพบกับอาหารจานนี้บ่อยแค่ไหนและแน่นอนว่ามันจะเป็นสิ่งที่แย่มาก ตัวอย่างเช่นชุดของชำเช่นกะหล่ำปลีจีนไก่รมควันและชีสกึ่งแข็งแบบลิทัวเนียนที่เรียกว่า "Parmesan"

หรือสุดขั้วอีก: ในสถาบันอเมริกันพวกเขาต้องการนำจานยักษ์ที่มีภูเขาอาหารซึ่งมีพื้นฐานโดยทั่วไปคือ "ซีซาร์" แต่ราวกับว่าเคลือบด้วยโบนัสจากทุกด้าน: จากไข่ที่สูงชันมะกอกและหลีกเลี่ยงไม่ได้เช่นต้นมะเขือเทศเชอรี่ ปลากะตักทั้งชิ้นและเบคอนทอด ในขณะเดียวกัน "Caesar" ถูกประดิษฐ์ขึ้นเป็นสิ่งที่พูดน้อยไปจนถึงขีด จำกัด จากซีรีส์ "โจ๊กจากขวาน"

เรื่องนี้คือ: พลเมืองอเมริกัน Caesar Cardini เก็บร้านอาหารของครอบครัวไว้ในเมือง Tijuana ซึ่งอยู่อีกด้านหนึ่งของชายแดนเม็กซิกัน - นี่เป็นวิธีที่จะหลีกเลี่ยงกฎหมายแห้ง โดยธรรมชาติแล้วมีของว่างบางอย่างให้บริการ แต่ครั้งหนึ่ง (วันที่ได้รับการแก้ไข: 4 กรกฎาคม 1924, วันประกาศอิสรภาพ) ในตอนเย็นผู้เข้าชมจำนวนมากมา ("คนจาก Hollywood" - รายละเอียดนี้อาจเกิดขึ้นภายหลังเพื่อความงาม) และอาหารไม่ได้ มันคือทั้งหมด เจ้าของไปที่ห้องครัวขูดด้านล่างของถังแล้วเตรียมสลัดสิ่งที่เกิดขึ้น

สลัดซีซ่าร์คลาสสิคตามสูตรซีซาร์คาร์ดินี่

- ชามสลัดกระเทียมถูเบา ๆ

- หัวผักกาดโรมาโนขนาดเล็กถอดใบ, ล้าง, แห้ง, มือที่ฉีกขาดขนาดใหญ่ Neutral Romano (สลัดโรมัน) - หนึ่งเดียวที่เหมาะสำหรับ "ซีซ่าร์" สลัดผักประเภทอื่น ๆ นั้นอ่อนโยนเกินไปและพยายามที่จะแช่ในซอสและเปียก (เช่นผักกาดหอม) หรือกรอบที่หยาบและไม่เหมาะสมเกินไป (เช่นภูเขาน้ำแข็ง) หรือมีรสชาติที่เข้มข้นของตัวเอง

- ตัดเปลือกออกจากขนมปังขาวค้าง (ทุกคน แต่เริ่มแรกก็คือ, ชัด, ciabatta) หั่นเศษเป็นก้อนเล็ก ๆ (เซนติเมตรต่อเซนติเมตรไม่มาก) แล้วตากให้แห้งในกระทะหรือในเตาอบ หากคุณยึดถือทฤษฎีการแยกอาหารหรือเพียงแค่นับแคลอรี่ให้เอา croutons ออก

- croutons พร้อม (rusks) สามารถขูดเบา ๆ ด้วยกระเทียมและ / หรือ peppered กับสีเขียวรสเผ็ดแห้ง (ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่) สำเนียงภาษาอิตาลีนั้นหลีกเลี่ยงไม่ได้และเหมาะสม - Cardini เป็นคนอเมริกันในรุ่นแรกเท่านั้น

- ถือไข่ที่สดมาก (ไม่เกินสี่วัน) ในน้ำเดือดหนึ่งนาที หรือ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 60 องศา (ไข่นึ่ง - ไม่ต้มนิ่มและไม่อยู่ในถุง แต่มีอะไรบางอย่างเฉลี่ย) แต่แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าเอาไข่นกกระทา (3 ชิ้นตรงกับไก่หนึ่งตัว) - พวกมันถือว่าเป็นอาหารจนถึง 14 วันและโดยทั่วไปอร่อยกว่าในเม็กซิโกในยุค 30 อาหารอันโอชะนี้ไม่ได้อยู่ในสมัย ไข่นกกระทาที่จะคว้าคุณต้องน้อยกว่าหนึ่งนาที

- ตีเปลือกหอยอย่างระมัดระวังเลือกเนื้อหาด้วยช้อนถูจนเนียนเพิ่มน้ำมันมะกอกสักสองหยดและซอส Worcestershire (หรือที่รู้จักกันในชื่อ Woostershire) นี้ไม่เชื่อและมีซอสดั้งเดิม "ซีซาร์" และแม้แต่สลัดพวกเขาแต่งตัวค่อนข้างเท่าที่จำเป็น

- เกี่ยวกับปลากะตัก: พวกเขาอยู่ในปริมาณ homeopathic ที่มีอยู่ในซอส Worcester (ไม่ใช่ตัวเองแน่นอน แต่สารสกัดหมักของพวกเขา - น้ำปลาที่เรียกว่า) จริงอเล็กซ์คาร์ดินี่น้องชายของซีซาร์ได้เพิ่มปลากะตักในภายหลัง (เวอร์ชั่นนี้เรียกว่าสลัดนักบิน) แต่ซีซาร์ก็ต่อต้านมัน

- ส่วนประกอบที่จำเป็นอย่างยิ่งคือ parmigiano: ชิปโปร่งแสงหลายชิ้น

แต่สัดส่วนของ "Caesars" สามตัวที่แตกต่างจาก Roman Suvorov:

ซีซ่าร์สลัดสูตรคลาสสิค

สำหรับ 3 เสิร์ฟ:

สลัดโรมาโน - 1 หัวปานกลาง

Parmesan - 60 กรัม

Stout croutons - 40 กรัม

กระเทียม - 1 กานพลู

ซอส - 40-50 กรัม

สูตรสลัดซีซาร์ไก่

สำหรับ 3 เสิร์ฟ:

Romano Salad - 1 หัว

เนื้อไก่ - 200 กรัม

ซอส - 90-100 กรัม

Parmesan - 60 กรัม

Croutons - 60 กรัม

หมักสำหรับเนื้อ:

มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา

กระเทียม - 1 กานพลูขนาดใหญ่

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กุ้งซีซาร์

สำหรับ 3 เสิร์ฟ:

Romano Salad - 1 หัว

กุ้งปอกเปลือกสุกในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยผักชีฝรั่ง - 200 กรัม

หรือกุ้งกุลาดำที่ไม่ได้ปอกเปลือก - 500 กรัม

ซอส - 40-50 กรัม

Parmesan - 60 กรัม

Croutons - 60 กรัม

โดยหลักการแล้วทุกอย่างถูกจัดทำขึ้นเช่นเดียวกับสลัดซอสไก่ที่คุณต้องการอีกเล็กน้อย และในที่สุดสูตรซอส:

วิธีการปรุงอาหารซอสสำหรับสลัด "ซีซาร์"

สำหรับ 3 เสิร์ฟ:

มายองเนสโฮมเมด - 60 กรัม

ซอส Eastarshire - 3 กรัม

กระเทียม - 1 กรัม

Parmesan - 5 กรัม

น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

มัสตาร์ดหวาน - 5 กรัม

แคปเปอร์ - 5 กรัม

สิ่งสำคัญในเรื่องทั้งหมดนี้คือมายองเนสโฮมเมด

มายองเนสโฮมเมด

น้ำมันมะกอก - 0.8 ลิตร

ไข่นกกระทา - 16 ชิ้น

หรือไข่ไก่ - 2 ชิ้น

น้ำตาล - 3 กรัม

เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำมะนาว

มัสตาร์ดหวาน - 15 กรัม

น้ำอุ่น - 100 มล

- ตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนโฟมนุ่ม

- ผสมต่อไปเทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในสตรีมบาง ๆ หยุดเครื่องผสมและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด

- เริ่มผสมและเพิ่มน้ำมันที่เหลือ นี่คือช่วงเวลาที่ละเอียดอ่อน: มายองเนสไม่ควรขัดผิว ในระหว่างการบันทึกโปรแกรมเราใช้เครื่องผสมกับหัวฉีดพลาสติกพิเศษสำหรับซอสผสม ในทางทฤษฎีทุกอย่างควรเปิดออกด้วยการตีปกติ อย่างที่ Jeeves Wooster พูดในกรณีเช่นนี้:“ Experience, Sir!”

- ค่อยๆใส่เกลือและน้ำมะนาวค่อยๆพยายามอย่างต่อเนื่อง

ผลที่ได้คือมายองเนสแสนอร่อยในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ไม่หนักไม่ได้เปรียบเทียบกับสิ่งสกปรกทางเคมีสีขาว แน่นอนคุณสามารถปรุงอาหารน้อยลง มายองเนสโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ในประเด็นถัดไปของ“ Good Food” Roman Suvorov จะแสดงให้เห็นถึงสิ่งที่ซอสอื่น ๆ สามารถทำขึ้นได้

ดูสูตรวิดีโอออนไลน์

สูตรทั้งหมดของ "Good Food" อ่านและดูที่นี่

ดูวิดีโอ: KDA - POPSTARS ft Madison Beer, GI-DLE, Jaira Burns. Official Music Video - League of Legends (พฤศจิกายน 2019).