ได้เวลาปรุงคัพเค้กคริสต์มาสดันดี

ใช่จนถึงวันหยุดปีใหม่เกือบหนึ่งเดือน อย่างไรก็ตามเวลาในการทำเค้กสก็อตช์คริสต์มาสดันดีเก่าก็เพียงพอแล้ว

ขนมผลไม้ในตำนานและผลไม้อบแห้งที่ประดิษฐ์ขึ้นในสกอตแลนด์ - มันยังเป็นธรรมเนียมที่จะมอบให้ญาติและเพื่อน ๆ ในกล่องดีบุกที่สวยงาม เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารอันโอชะคริสต์มาสในทุกประเทศที่พูดภาษาอังกฤษรวมถึงแคนาดาที่พูดภาษาฝรั่งเศสครึ่งหนึ่ง แต่เอกลักษณ์ของ“ ดันดี” (อังกฤษดันดี) คือมันถูกอบหนึ่งเดือนก่อนวันหยุดและจากนั้นจะถึงความมั่นคงที่ต้องการในที่แห้งและมืดเป็นเวลาสามถึงสี่สัปดาห์

เมื่อเพื่อนที่ดีที่สุดให้แรงบันดาลใจให้ฉันค้นพบการทำอาหารและการทดลองใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่องรายงานในเค้กนี้ฉันไม่อยากจะเชื่อนาน ตั้งแต่วัยเด็กฉันคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าขนมใด ๆ สูญเสียเสน่ห์ด้วยการลดลงของระดับ - อย่างน้อยมัฟฟินที่มีแบรนด์ของฉันก็ดีในขณะที่อบอุ่น แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์พูดอย่างเป็นเอกฉันท์ว่า:“ ดันดี” ซึ่งเป็นความผิดที่ดีต้องใช้เวลาในการทำให้สุกในที่สุด โอบกอดมันถึงความชื้นในอุดมคติและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ผลไม้หวานและผลไม้แห้งจะถูกดูดซึมลงในเค้กฟองน้ำเติมด้วยรสส้ม - อัลมอนด์รสเผ็ด

ไม่น่าแปลกใจที่ในวันคริสต์มาสอีฟซุปเปอร์มาร์เก็ตของมอนทรีออลเต็มไปด้วยสีสันสดใส คัพเค้กผลไม้หวานหอมมีขายในฟิล์มโปร่งใส - ดังนั้นพวกเขาจึงดึงดูดความสนใจมากขึ้นและถามตารางอย่างเชิญชวน ฉันตัดสินใจที่จะอบ Dundee ด้วยตัวเอง

ฉันขอให้คุณทำตามตัวอย่างของฉัน แต่ฉันเตือนคุณ: มันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเตรียมดันดีสำหรับผู้ที่มั่นใจในตัวละครของพวกเขาเท่านั้น คุณนึกภาพออกไหมว่าทนไม่ไหวที่จะบรรจุความละเอียดอ่อนนี้ไว้ในกล่องและวางไว้ที่มุมไกลของตู้เป็นเวลาสี่สัปดาห์ตามสูตรดั้งเดิม!

คัพเค้กของฉันซึ่งใช้เนยเกือบทั้งหมดห่อไข่สี่ฟองห่อผลไม้หวานสีสันรื่นเริงและอัลมอนด์ปอกเปลือกจำนวนหนึ่งละลายรสชาติที่ทำให้มึนเมาในนาทีที่ 15 ของการอบ อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาเมื่อเขาได้รับความหนาแน่นที่จำเป็นในที่สุดและถูกนำออกจากเตาอบพวกเราซึ่งเป็นครอบครัวที่เป็นมิตรรวมตัวกันและถูกบังคับให้รักษาคำแนะนำ ฉันยอมแพ้ต่อความบริสุทธิ์ของการทดลองอย่างอดทนฉันยังคงซ่อน "ดันดี" ในกล่องจากเค้กแอพพริคอทที่กินเมื่อวันก่อนและทำให้แน่ใจว่าลืมเกี่ยวกับการดำรงอยู่จนถึงวันที่ 24 ธันวาคม

เมื่อฉันบอกเล่าเรื่องราวซาบซึ้งต่อประเพณีการทำอาหารของฉันเธอมักไม่แปลกใจเลย ปรากฎว่าเธออบ Dundee มาหลายปีแล้วและตัดมันในช่วงก่อนวันปีใหม่เป็นกล่องของขวัญมากมายสำหรับเพื่อนร่วมงานและเพื่อน ๆ “ ฉันบรรจุแต่ละชิ้นในฟิล์มใสผูกมันด้วยริบบิ้นเงา - และเซอร์ไพรส์ปีใหม่ที่สมบูรณ์แบบก็พร้อมแล้ว” เธอกล่าวอย่างรู้เท่าทัน

ฉันขอบคุณเธอสำหรับคำแนะนำการปฏิบัติ - ฉันมีเพื่อนพอเพียงในมอนทรีออลซึ่งเพียงพอสำหรับพวกเขาเป็นของขวัญและสำหรับฉันและสามีของฉันสำหรับชาคริสต์มาส ดังนั้นนี่คือความคิดที่มีประโยชน์และที่สำคัญที่สุดคือความคิดต่อต้านการเกิดวิกฤตของของขวัญปีใหม่!

สูตร Fruitcake Dundee

ส่วนผสม

4 ไข่

เนย 200 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

ผลไม้หวาน 200 กรัม (เลือกส้มและผลไม้)

ลูกเกดดำเข้ม 100 กรัม

ลูกเกดน้ำหนัก 100 กรัม

แป้ง 250 กรัม

ผงฟูครึ่งช้อนชา

อัลมอนด์ขูด 50 กรัม

อัลมอนด์ปอกเปลือก 200 กรัมสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร

ตีเนยและน้ำตาลจนเนียน เพิ่มไข่ทีละครั้งอย่างระมัดระวังด้วยมิกเซอร์ที่ความเร็วสูงสุด ร่อนแป้งด้วยผงฟูเพิ่มลงในส่วนผสมของเนยไข่เทอัลมอนด์ขูด ในชามแยกม้วนผลไม้หวานและลูกเกดในแป้งแล้วผสมกับแป้ง ใส่แป้งเป็นทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 26 ซม. ปรับผิวให้เรียบแล้ววางลงในวงกลมที่ปอกเปลือกอัลมอนด์ อบในเตาอบที่ 170 องศาประมาณ 60-75 นาที (พร้อมที่จะตรวจสอบเจาะด้วยไม้) ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ห่อด้วยพลาสติกแล้ววางในที่แห้งและมืด และจำไม่ได้สามหรือสี่สัปดาห์

ดูวิดีโอ: เตาอบลมรอน คพเคก (พฤศจิกายน 2019).