ซุปมะเขือเทศกับกุ้งและปลาแซลมอน

ข้างนอกหนาวกว่ามากยิ่งซุปปรากฏในเมนูของฉัน ดังนั้นคอลเลกชันของสูตรอาหารที่อบอุ่นของฉันมีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำซุปมะเขือเทศแสนอร่อย - ฉันเพิ่งลองในบาร์ของฟิตเนสคลับ แบ่งปันสูตรของเขากับฉัน Vladimir Martynovแบรนด์เชฟ X-fit SERVICE

ส่วนผสม (5 เสิร์ฟ) เนื้อปลาแซลมอน 200 กรัม, ตัดเป็นก้อน, กุ้งกุลาดำ 200 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยสามัญ), น้ำมันมะกอก 40 กรัม สำหรับฐานมะเขือเทศ: น้ำมันมะกอก 40-50 กรัม, หัวหอม 60 กรัม, 1/2 แครอทขนาดกลาง, กระเทียม 4-5 กลีบ, มะเขือเทศ 500 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง, น้ำ 300 มล. (หรือน้ำซุปไก่), ก้านคื่นฉ่าย 2-3 คู่ โหระพาสดสีเขียวเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส สำหรับน้ำซุปไก่: ขาไก่ 100 กรัม (หรืออกไก่), 1/2 แครอทขนาดกลาง, 1/2 หัวหอมขนาดกลาง, ต้นคื่นฉ่าย 2-3 ต้น, ผักชีฝรั่งสองสามต้น, ผักชีฝรั่งสองสามใบ, น้ำ 600-700 มล

คำแนะนำ สำหรับการเริ่มต้นต้มซุปไก่และฐานซุปมะเขือเทศ น้ำซุป: ขาไก่หรือเต้านมเทน้ำเย็นเพิ่มผักชีฝรั่งและปรุงผ่านความร้อนสูง อบแครอทหัวหอมและต้นคื่นฉ่ายในเตาอบ (อุ่นที่ 200 ° C) ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นเพิ่มลงในกระทะ นำน้ำซุปไปต้มลดความร้อนลงและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง น้ำซุปพร้อมเกลือและความเครียดผ่านตะแกรง

สำหรับฐานมะเขือเทศสับหัวหอมแครอทและต้นคื่นฉ่ายอย่างละเอียดบดกลีบกระเทียมด้วยมีด ตัดใบกระเพราสีเขียวออกจากลำต้น ในกระทะที่คุณปรุงซุปใส่น้ำมันมะกอกและทอดผักสับในนั้นประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทน้ำ (หรือน้ำซุปไก่) แล้วนำไปต้ม ลดความร้อนให้เดือดต่ำและเคี่ยวจนผักนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศในน้ำผลไม้ใบโหระพาแล้วนำไปต้ม ลบออกจากเตาเทซุปลงในเครื่องปั่นและสับเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นเช็ดมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงเข้าไปในกระทะอีกก้อนเพื่อให้ฐานนิ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส รวมฐานมะเขือเทศกับน้ำซุปไก่และตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ในน้ำมันมะกอกทอดปลาแซลมอนและกุ้ง ตักใส่จานแล้วราดด้วยน้ำซุปร้อนๆ หากต้องการให้ราดเพสโต้ลงในซุป

ดูวิดีโอ: กนตำกงสดแซลมอน LIVE (พฤศจิกายน 2019).